Repostería en Guadalajara

Los egresados de esta especialidad serán capaces de:

• Identificar ingredientes, uso de equipos y herramientas utilizadas para los procesos de preparación.
• Identificar los tipos de amasado y batido; tiempos para la elaboración y terminado del pan, preparar pasteles con diversos ingredientes, formas y sabores.
• Utilizar la mezcla de los ingredientes para la elaboración del decorado, preparar jarabe de sabores, cubiertas de merengue, crema pastelera, betún, chantillí, relleno para pastel, etc., así como realizar cortes de pan armando figuras y aplicar técnicas de decoración sobre el pastel.
• Preparación de galleta con pasta sencilla, pasta cremada, pasta quebrada, de tres etapas, integrales y de maíz.
• Identificar y utilizar los ingredientes necesarios para preparar frutas, verduras, carnes y lácteos, así como rellenos de dulces, crema batida, preparar pays con pasta sencilla y quebrada, aplicar decoración con betunes, frutas o verduras.
• Identificar y aplicar el proceso de elaboración de gelatinas, así como el tiempo y temperatura de estas, hidratar y diluír la grenetina, preparar gelatina en agua, leche, combinadas, moussé y aplicar las técnicas de decoración.
• Aplicar los elementos necesarios para realizar un presupuesto y costos para la comercialización.
• Aplicar medidas de higiene y seguridad en el campo laboral.

Campo laboral

• El autoempleo es muy frecuente en esta especialidad, sobretodo en su forma familiar, además pueden emplearse en panaderías, pastelerías y restaurantes.