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Aspic Instituto Gastronómico

Especialidad: Chef Patissier & Chocolatier en Ciudad de México


Aspic Instituto Gastronómico (México)

Especialidad - Presencial

Lugar

Ciudad de México

Requisitos

Tener 16 años. Acta de Nacimiento. Documento de identificación original para cotejo y una copia. ... ver másCopia del (C.U.R.P) Original y copia de certificado secundaria (como mínimo) o comprobante del ultimo grado de estudios. Los aspirantes extranjeros deberán presentar, además de los documentos anteriores, la forma migratoria correspondiente, expedida por la Secretaria de Gobernación.

$3,630 IVA inc.

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Detalles de Especialidad: Chef Patissier & Chocolatier en Ciudad de México

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Requisitos
Tener 16 años. Acta de Nacimiento. Documento de identificación original para cotejo y una copia. Copia del (C.U.R.P) Original y copia de certificado secundaria (como mínimo) o comprobante del ultimo grado de estudios. Los aspirantes extranjeros deberán presentar, además de los documentos anteriores, la forma migratoria correspondiente, expedida por la Secretaria de Gobernación.
Precio $3,630 IVA inc.
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Temario Especialidad: Chef Patissier & Chocolatier en Ciudad de México

Especialidad: Chef Patissier & Chocolatier
  • Conocimiento de los utensilios, aparatos y equipos utilizados en repostería y panadería.
  • Higiene, seguridad y organización en el trabajo.
  • Preparaciones de las masas de bases en pastelería y panadería.
  • Preparación y presentación de postres individuales y emplatados.
  • Pastelería Europea.
  • Boulangerie francesa e internacional.
  • Helados, sorbets y entremets glaces.
  • Pastas confitadas, mermeladas y confiseries.
  • Técnicas aplicadas en azúcar artístico, nougatine y pastillage.
  • Microbiología, conservación, nutrición de los alimentos relacionados con la repostería.
  • Gelatinas y bavarois tradicionales.
  • Panadería internacional.
  • Viennoiserie francesa y europea.
  • Aprendizaje del lenguaje culinario.
  • Costos de alimentos elaboración de fichas técnicas.
  • Preparaciones de mousses y appareils de bases en pastelería.
  • Pastelería francesa clásica y actual.
  • Pastelería internacional y mexicana.
  • Galletas y petits fours.
  • Técnicas y preparación en chocolatería.
  • Técnicas aplicadas al azúcar.
  • Entremets, bocadillos, canapés dulces y salados.
  • Pastelería y boulangerie de traiteur.
  • Gelatinas artísticas tridimensionales.
  • Panadería mexicana.
  • Técnicas de decoración.
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