Diplomado en Nutrición Infantil

Diplomado en Nutrición Infantil

Introducción
La nutrición es el principal factor del crecimiento y el desarrollo humano. La relación que existe entre las principales enfermedad en la edad adulta y la calidad de la alimentación durante la infancia hace indispensable el conocer todos los aspectos de la nutrición en los primeros años de vida. Existe una preocupación creciente sobre el tema de la alimentación y la salud. No hay duda alguna de que existe una conexión entre la forma en la que nos alimentamos a lo largo de la vida y nuestro grado de salud. La población está tomando cada vez una mayor conciencia del papel fundamental que juegan los alimentos y cómo los consumimos. Se ha demostrado que, por ejemplo, una dieta rica en fibra disminuye la incidencia del cáncer de colon o que al consumir antioxidantes a través de frutas y verduras reforzamos nuestro sistema inmunitario. Lo que tal vez no está tan conocido es que algunos elementos contenidos en los alimentos intervienen activamente en nuestro estado de ánimo, el aminoácido denominado triptófano participa en la síntesis de serotonina, neurotransmisor activo en las funciones fisiológicas de los ciclos de sueño-vigilia y que además tiene un efecto antidepresivo y ansiolítico.
La alimentación se puede definir como un proceso voluntario y consciente, además de ser educable y modificable desde el primer momento que empezamos a ingerir alimentos siendo bebés. Si los hábitos que adquirimos en la infancia son adecuados, nuestra alimentación a lo largo de la vida será adecuada; de lo contrario, si los hábitos son deficientes, nuestra salud será vulnerable a la enfermedad a mediano y largo plazo. El valor de la alimentación se transmite principalmente en el seno de la familia y el entorno del niño, como lo es la escuela; actualmente es a través de los medios de comunicación en donde se genera el estereotipo de la alimentación moderna, bombardeando con información contradictoria como es la importancia de la delgadez, y el consumo de alimentos altamente calóricos, no saludables y superfluos. Por disposición legal, casi en todos los países del mundo se debe proporcionar la información nutricional en las etiquetas de los productos, pero en el mayor número de productos no se encuentra en un solo formato ni es completa, lo que puede llevar a confusión e incluso a trastornos obsesivo-compulsivos como la ortorexia, anorexia o bulimia. Es necesario iniciar el estudio de la alimentación y la nutrición para poder entenderla de una manera global, y como se mencionó, poder educarla y modificarla para llegar a una mejor calidad de vida. Se trata de utilizar todas las herramientas que tenemos a nuestro alcance para establecer las bases sólidas de los hábitos alimentarios saludables.

Objetivo. Proporcionar conocimientos a los participantes del Diplomado para que conozca las bases o fundamentos de la nutrición humana así como las pautas dietéticas adecuadas para mantener la salud, y que alcance los conocimientos básicos para evaluar dietas de acuerdo a las necesidades nutricionales de la población infantil.

Dirigido a. Estudiantes y profesionales que tengan relación con dietética y nutrición y con los servicios de atención a la infancia, para padres de familia y educadores con necesidad de garantizar una alimentación saludable para los niños.

Para qué te prepara. Disponer de las competencias necesarias para comprender la alimentación infantil en las diversas etapas de la vida, así como ofrecer los conocimientos necesarios para una formación específica en dietética y nutrición aplicada a la infancia con el fin de perfeccionar su dedicación profesional, al tiempo que garanticen un buen estado nutricional de los menores. ((


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Temario.

Módulo I. Fundamentos

Fundamentos biológicos generales de la nutrición infantil
Crecimiento y desarrollo en las etapas de la edad pediátrica

Sistema gastrointestinal. Conceptos básicos.

• Embriología del aparato digestivo
• Anatomía y Fisiología del aparato digestivo.
• Hiperpermeabilidad.

Transformaciones energéticas celulares.
Unidades de medida de la energía.


Módulo II. Los alimentos

Grupos de alimentos

• Tablas de composición de alimentos
• Nutrientes específicos

Concepto de dieta equilibrada
Alimentos funcionales

• Antioxidantes naturales
• Prebióticos, probióticos y simbióticos
• Alimentos transgénicos

Tecnología alimentaria

· Reacciones que deterioran el valor nutritivo del alimento.

Intolerancia y alergias a los alimentos.

· Definiciones.
· Intolerancia a los alimentos.
· Alergias alimentarías.


Módulo III. Dieta en la infancia

• Clasificación de los alimentos.
• Clasificación de los nutrientes.
• Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.
• Cálculo de las necesidades energéticas
  • Requerimientos de proteínas
  • Requerimientos de lípidos
  • Requerimientos de hidratos de carbono
  • Requerimientos de minerales y oligoelementos
  • Requerimientos de vitaminas
  • Requerimientos en fibra dietética
  • Requerimientos de agua y electrolitos

Módulo IV. Alimentación en las etapas de la infancia


1. Lactante menor: Lactancia natural / lactancia artificial

• · Relactancia.
• · Medicamentos.

2. Lactante mayor: Alimentación complementaria

3. Preescolar y escolar

4. Pubertad y adolescencia

5. Alimentación e higiene bucodental.

6. Nutrición del niño deportista

7. Dietas restrictivas

8. Elaboración de dietas ((


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Módulo V. Trastornos nutritivos específicos.

• Malnutrición calórica-proteica. Falla en el crecimiento
• Trastornos nutritivos específicos (vitaminas, minerales y oligoelementos)
• Obesidad infantil
• Prevención en la infancia de las enfermedades relacionadas con la nutrición
• Dislipidemias
• Síndrome metabólico
• Síndrome del intestino irritable
• Cáncer
• Alteración de la conducta alimentaria: ortorexia, anorexia nerviosa y bulimia.

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))Módulo VI. Nutrición infantil especial

• Recién nacido prematuro y desnutrido “in útero”
• Errores innatos del metabolismo
• Enfermedad inflamatoria intestinal
• Diarrea aguda y crónica
• Intolerancia y alergia alimentarias (proteina de leche de vaca, lactosa...)
• Trastornos de la conducta alimentaria en las diferentes edades pediátricas
• Hiperlipidemias
• Estreñimiento
• Cardiopatías congénitas
• Nefropatías crónicas
• Encefalopatías graves
• Hepatopatías agudas y crónicas
• Diabetes mellitus
• Anemias carenciales
• Cáncer. Trasplante de médula ósea

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))Módulo VII. Nutrición artificial

Desnutrición en el niño hospitalizado

• Indicaciones y tipos de nutrición artificial
• Cálculo de las necesidades energéticas del niño enfermo

Nutrición enteral · Beneficios (nutrientes luminales)

• · Vías y sistemas de administración
• · Fórmulas
• · Complicaciones

Nutrición parenteral

• · Vías y sistemas de administración
• · Productos en NP
• · Implicaciones

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Información General:
Metodología: Capacitación en línea 70% Prácticas virtuales 10% Trabajo personal 20%

Duración: 150 horas Horario: Ajustado a las necesidades del alumno

Documentos: Manual y memorias del participante. (se publican en línea)

Certificado de participación

Inversión: $ 9,800.00 (nueve mil ochocientos pesos) más IVA.