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Diplomado de Iniciación a la Gastronomía en Guadalajara

Escuela Culinaria Internacional - Guadalajara / Toluca (México)

Diplomado - Presencial

Duración

10 Meses

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Tipo Diplomado Duración 10 Meses

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Alumnos por clase 200

Dirigido a A todas las personas que tienen el gusto por la Gastronomía. Empresarios, estudiantes, amas de casa, etc.

Para qué te prepara En el Diplomado de iniciación a la Gastronomía aprenderán las bases y las técnicas de una cocina profesional, así como el correcto uso, manejo, conservación del mobiliario, equipo y utensilios de cocina y los diferentes tipos de cocción.

Requisitos	Tener terminada la Secundaria o Preparatoria. ver más

Precio	Consultar con el centro educativo

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Temario Diplomado de Iniciación a la Gastronomía en Guadalajara

Diplomado de Iniciación a la Gastronomía

Módulo Uno
1- Fundamentos Culinarios

• Principios y bases de la cocina
• Mobiliario, equipo y utensilios
• Insumos
• Cortes y técnicas básicas internacionales
• El menú: grupo de platillos
• Recetario
• Vocabulario técnico culinario
• Métodos de cocción
• - Ebullición
• - Freir
• - Salteado
• - Rehogado
• - Hornear
• - Rostizar
• - Parrillar
• - Estofado
• - Brasear
• - Gratinar
• - Glaseado

Módulo Dos
2- Bases de Panadería y Repostería
• Sanidad e Higiene
• Nutrición
• Panadería y Repostería
• I- Bases de panadería y repostería
• II- Tipos de mezclas
• III- Pastas Básicas
• IV- Cremas, betunes, souffle y clafutis
• V- Helados, sorbetes y granizados
• VI- Panadería mexicana

Módulo Tres

3- Cocina Internacional I
• Cocina Mexicana
• Cocina francesa
• Cocina Asiática

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Profesorado

	Omar Anuar Mena Chef Instructor Chef Ejecutivo del Restaurante - Escuela "Galería Gourmet" Chef titular de las materias de Cocina mexicana Tradicional I y II Chef Ejecutivo del restaurante Caxtolli Once y l La Quinta Ma. Teresa Asesor en concepción de restaurantes Apasionado promotor de la Cultura Gastronómica Nacional
	Jean Fancois Lepage Chef Instructor
	Julio César Sánchez Mares Chef Instructor Chef Ejecutivo del Restaurante - Escuela "Galería Gourmet" Chef del Hotel HIlton
	Alessandro Lechuga Chef Instructor Especialidad de Azúcar artística escuela - Especialidad de pastelería de vanguardia Pettit-fours - Especialidad heladería y piezas artísticas en chocolate en la escuela: Ecole Bellouet Conseil, París Campeón Nacional en la categoría de piezas de representación en a´zúcar artística "ABASTUR" Selección nacional mexicana para la "Copa del Mundo de Pastelería" Lyon Francia 2005

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Sobre Escuela Culinaria Internacional - Guadalajara / Toluca

Descripción del centro

Institución educativa que tiene como fin, formar individuos con un enfoque integral y profesionales de excelencia en la licenciatura en Gastronomía, que desarrollen conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes en el área técnica, de ciencias de los alimentos, administrativa y social para responder a las necesidades de bienestar social a nivel regional, nacional e internacional en un contexto de pluralismo y diversidad cultural.

Ventajas de estudiar en Escuela Culinaria Internacional - Guadalajara / Toluca

Estamos ubicados en la zona Metropolitana de Giadalajara. Tenemos trece años de experiencia. Nuestros instructores además de ser chefs, son docentes. Los chefs instructores son especialistas en su área. Contamos con un Restaurante - Escuela que está abierto al público de martes a viernes; ofrecemos desayunos y comidas, atendido especialmente por nuestros alumnos, con la supervición de un chef ejecutivo y un sous chef.

Breve Historia del centro

Somos una Institución educativa que promueve y apoya el proceso de formación de profesionales en el arte de la gastronomía. El primer plantel se abrió en la ciudad de Toluca en el Edo. de México. Con más de diez años de experiencia, ofrecemos una preparación profesional con la más alta calidad. Nuestras relaciones con instituciones en el extranjero nos permite ofrecer al alumno la posibilidad de realizar prácticas profesionales en foros internacionales

Centro especializado en

En Gastronomia En Sommelier

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