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Diplomado de Iniciación a la Gastronomía

en Escuela Culinaria Internacional (México)

Diplomado Otros

Precio:

consultar con el centro educativo

Duración:

12 Meses

Inicio:

26/01/2008 otras fechas
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Requisitos:

Tener terminada la Secundaria o Preparatoria.

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Para qué te prepara:

En el Diplomado de iniciación a la Gastronomía aprenderán las bases y las técnicas de una cocina profesional, así como el correcto uso, manejo, conservación del mobiliario, equipo y utensilios de cocina y los diferentes tipos de cocción.

Escuela Culinaria Internacional

Somos una Institución educativa que promueve y apoya el proceso de formación de profesionales en el arte de la gastronomía. El primer plantel se abrió en la ciudad de Toluca en el Edo. de México. Con ...

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Detalles del curso

Tipo Diplomado Duración 12 Meses
Método / lugar contactar con el responsable Otros
Certificado / Título UNAM
Alumnos por clase 0
Dirigido a A todas las personas que tienen el gusto por la Gastronomía. Empresarios, estudiantes, amas de casa, etc.
Para qué te prepara En el Diplomado de iniciación a la Gastronomía aprenderán las bases y las técnicas de una cocina profesional, así como el correcto uso, manejo, conservación del mobiliario, equipo y utensilios de cocina y los diferentes tipos de cocción.
Requisitos
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Licenciatura en Gastronomía
Universidad Univer
Jalisco - $2,100 IVA inc.
 
Gastronomía
Ucuaht - Universidad Cuauhtémoc
Jalisco - Precio: A Consultar
 
Alimentos Y Bebidas
Uag - Universidad Autónoma de Guadalajara
Jalisco - Precio: A Consultar
 
Curso de Diferenciacion de Tequilas, Calidad Y Catado
Signo Tequila Ac
Jalisco - $3,000 más IVA
 
Escultura en Hielo
Centro de Capacitacion Gastronomico
- $12,000 IVA inc.
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Temario

Diplomado de Iniciación a la Gastronomía
Módulo Uno
1- Fundamentos Culinarios
•  Principios y bases de la cocina
•  Mobiliario, equipo y utensilios
•  Insumos
•  Cortes y técnicas básicas internacionales
•  El menú: grupo de platillos
•  Recetario
•  Vocabulario técnico culinario
•  Métodos de cocción
•  - Ebullición
•  - Freir
•  - Salteado
•  - Rehogado
•  - Hornear
•  - Rostizar
•  - Parrillar
•  - Estofado
•  - Brasear
•  - Gratinar
•  - Glaseado
Módulo Dos
2- Bases de Panadería y Repostería
•  Sanidad e Higiene
•  Nutrición
•  Panadería y Repostería
•  I- Bases de panadería y repostería
•  II- Tipos de mezclas
•  III- Pastas Básicas
•  IV- Cremas, betunes, souffle y clafutis
•  V- Helados, sorbetes y granizados
•  VI- Panadería mexicana
Módulo Tres
3- Cocina Internacional I
•  Cocina Mexicana
•  Cocina francesa
•  Cocina Asiática
 
Examen Final y muestra gastronómica Prácticas Profesionales
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Instalaciones y fechas



Dónde Guadalajara, Pablo Neruda 3041, Col. Providencia
Cuándo Inicio: 26/01/2008 Fin: 25/10/2008 ver calendario
 
Dónde Guadalajara, Pablo Neruda 3041, Col. Providencia
Cuándo Inicio: consultar al centro educativo
 
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Detalles del centro

Descripción del centro
Somos una Institución educativa que promueve y apoya el proceso de formación de profesionales en el arte de la gastronomía. El primer plantel se abrió en la ciudad de Toluca en el Edo. de México. Con más de diez años de experiencia, ofrecemos una preparación profesional con la más alta calidad. Nuestras relaciones con instituciones en el extranjero nos permite ofrecer al alumno la posibilidad de realizar prácticas profesionales en foros internacionales. MISIÓN La ESCUELA CULINARIA INTERNACIONAL, es una institución educativa que tiene como fin, formar individuos con un enfoque integral de gastronomía y servicios comprometidos en la construcción, análisis, desarrollo y aplicación del saber científico, técnico y social, propiciando el aprendizaje permanente en un espacio de pluralismo para el mejoramiento de su entorno. VISIÓN La ESCUELA CULINARIA INTERNACIONAL, aspira a ser una institución de excelencia en la formación de líderes en la ciencia, la tecnología y la investigación gastronómica, en los valores y la proyección cultural, enfocados al desarrollo regional, nacional e internacional. OBJETIVO Formar profesionales de excelencia en la licenciatura en Gastronomía, que desarrollen conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes en el área técnica, de ciencias de los alimentos, administrativa y social para responder a las necesidades de bienestar social a nivel regional, nacional e internacional en un contexto de pluralismo y diversidad cultural.
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