Diplomado - Presencial
Lugar
México D.F.
Inicio
10/07/2006
Requisitos
Certificado de preparatoria o equivalente.
$13,570 (USD) - ($176,252) IVA inc.
| Requisitos |
Certificado de preparatoria o equivalente.
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| Precio |
$13,570 (USD) - ($176,252) IVA inc.
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Descripción de cursos
El Diploma de Cocina se otorga a los alumnos que hayan cursado satisfactoriamente los cursos de Cocina Básica, Intermedia y Superior. Asimismo, los alumnos reciben un certificado al término de cada curso aprobado.
Curso de Cocina Básica
INTRODUCCIÓN A LA COCINA FRANCESA:
Definición de términos culinarios franceses
Manejo de cuchillos e introducción a los diferentes tipos de cortes
?Mise-en-place? - preparación de los alimentos
Técnicas clásicas francesas
Preparación de fondos, salsas, rellenos y masas
Métodos de cocción
Aplicación de los métodos de cocción a los productos
Visita guiada al mercado
Curso de Cocina Intermedia
Prerrequisito: Certificado de Cocina Básica
ESTUDIO DE LA COCINA CLÁSICA Y REGIONAL FRANCESA
Origen de los productos e influencia en la cocina regional francesa
Perfeccionamiento de conocimientos y habilidades culinarias
Técnicas y presentaciones avanzadas
Degustación de sabores y son de la cocina clásica francesa
Técnicas de presentación (individual y platones)
Introducción a la combinación de colores, sabores y texturas
Curso de Cocina Superior
Prerrequisito: Certificado de Cocina Básica e Intermedia
ALTA COCINA CLÁSICA Y CONTEMPORÁNEA
Precisión y eficiencia en la cocina
Manejo y perfeccionamiento de técnicas y métodos complejos
Creación de recetas con productos extraños y con productos de alta calidad
Perfeccionamiento de la clásica ?alta cocina? y creación de menús contemporáneos
Adaptación de menús con productos de temporada
Manejo y perfeccionamiento de presentación y decoración
Desarrollo de la creatividad personal
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| Dónde | México D.F., Universidad Anáhuac Av. Lomas Anáhuac S/N., Lomas Anáhuac |
| Cuándo | Inicio: 10/07/2006 ver calendario |
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