Apreciación Cultural del Vino y Gastronomía en San Andrés Cholula

DESCRIPCIÓN DEL DIPLOMADO:

La estructura flexible del presente diplomado permite cursar los diferentes módulos de manera independiente. Sin embargo, es altamente recomendable iniciar con el primer módulo: Introducción a la Apreciación de Vinos, ya que en éste se ofrecen los conceptos fundamentales para comprender las características generales de los vinos. Al considerar las diversas regiones vitivinícolas, se tocarán los siguientes puntos en cada una de ellas: subregiones y apelaciones importantes, variedades relevantes, estilos de vino, vinos y bodegas o productores representativos, legislación e interpretación de etiquetas. Para complementar lo anterior, y ofrecer un panorama cultural más completo de las regiones consideradas, se mencionarán detalles turísticos importantes de cada una de ellas. En cada módulo se llevará a cabo una degustación-cata de vinos representativos de la región en cuestión.

Como punto relevante en cada módulo, se ofrecerá un panorama amplio de la gastronomía representativa de cada región considerada en este diplomado. Un complemento importante, que se llevará a cabo al finalizar cada módulo, es el hecho de que todos los participantes elaborarán físicamente platillos tradicionales e internacionales, en una cocina de alto nivel, que se degustarán en conjunto con vinos de las áreas geográficas consideraras en el módulo correspondiente.

CONTENIDO

MÓDULO I. INTRODUCCIÓN A LA APRECIACIÓN DEL VINO

I.1. Clasificación de bebidas alcohólicas

I.2. La uva: características, factores que afectan su calidad y variedades

I.3. Elaboración de vinos de mesa

I.4. Principios de maridaje

I.5. La metodología de la cata de vinos

I.6. Cata de vinos de mesa

Duración: 8 horas

MÓDULO II. VINOS Y GASTRONOMÍA DE NORTEAMÉRICA

II.1. Los vinos, el turismo y la gastronomía de Canadá, Estados Unidos y México

II.2. Degustación de vinos de Norteamérica

II.3. Gastronomía representativa

II.4. La cocina y el maridaje de México: preparación de platillos y su maridaje con vino

Duración: 12 horas

MÓDULO III. VINOS Y GASTRONOMÍA DE SUDAMÉRICA

III.1. Chile: sus vinos y turismo

III.2. Argentina: sus vinos y turismo

III.3. Uruguay y Brasil: sus vinos y turismo

III.4. Gastronomía representativa de Sudamérica

III.5. Degustación de vinos chilenos y uruguayos

III.6. La cocina y el maridaje de Argentina: preparación de platillos y su maridaje con vino

Duración: 12 horas

MÓDULO IV. VINOS Y GASTRONOMÍA DE AUSTRALIA, NUEVA ZELANDA Y SUDÁFRICA

IV.1. Australia: vinos y turismo

IV.2. Nueva Zelanda: vinos y turismo

IV.3. Sudáfrica: vinos y turismo

IV.4. Gastronomía representativa

IV.5. Degustación de vinos de Australia y de Sudáfrica

IV.6. La cocina y el maridaje de Nueva Zelanda: preparación de platillos y su maridaje con vino

Duración: 12 horas

MÓDULO V. VINOS Y GASTRONOMÍA DE FRANCIA

V.1. Vinos y turismo en Francia: las regiones vitivinícolas tradicionales

V.2. La gastronomía de Francia

V.3. Degustación de vinos franceses

V.4. La cocina y el maridaje de Francia: preparación de platillos y su maridaje con vino

Duración: 20 horas

MÓDULO VI. VINOS Y GASTRONOMÍA DE ESPAÑA

VI.1. Vinos y turismo en España: las denominaciones vitivinícolas tradicionales

VI.2. La gastronomía española

VI.3. Degustación de vinos españoles

VI.4. La cocina y el maridaje de España: preparación de platillos y su maridaje con vino

Duración: 16 horas

MÓDULO VII. VINOS Y GASTRONOMÍA DE ITALIA

VII.1. Vinos y turismo en Italia: las regiones vitivinícolas tradicionales

VII.2. La gastronomía italiana

VII.3. Degustación de vinos italianos

VII.4. La cocina y el maridaje de Alemania: preparación de platillos y su maridaje con vino

Duración: 12 horas

MÓDULO VIII. ALEMANIA

VIII.1. Vinos y turismo en Alemania: las regiones vitivinícolas tradicionales

VIII.2. La gastronomía alemana

VIII.3. Degustación de vinos alemanes

VIII.4. La cocina y el maridaje de Alemania: preparación de platillos y su maridaje con vino

Duración: 12 horas